Per la minestra del ghiottone con marsala vi proponiamo la ricetta con i seguenti ingredienti per quattro persone: i colli, le ali, le zampe e le regaglie di tre polli, quindici grammi di burro, venti grammi di farina, due porri, una cipolla, un chiodo di garofano, una costa di sedano, un mazzetto guarnito composto di prezzemolo, timo e lauro, una manciatina di prezzemolo tritato, due litri di brodo leggero, un decilitro di Marsala, sale, pepe bianco, pepe di Caienna. Tempo necessario: circa due ore e mezzo. Tagliare i colli, le ali e le zampe a pezzi e tagliare a fettine i ventrigli, i cuori e i fegatini. Mettere il tutto (tranne i cuori e i fegatini) in una casseruola, aggiungere la cipolla picchettata Filtrare il brodo e tenerlo da parte. Far fondere il burro in una casseruola, stemperarvi la farina, lasciarla un poco imbiondire quindi versarvi, sempre mescolando, il brodo. Portare all’ebollizione, abbassare quindi la fiamma e far cuocere, a calore moderato, per venti-venticinque minuti, schiumando di tanto in tanto. Versare la minestra in una zuppiera, aggiungervi le carni (tranne le zampe) e cospargere con il prezzemolo tritato. Completare la minestra con il Marsala, fatto ridurre al fuoco di circa la metà, unire un pizzico di pepe bianco e di pepe di Caienna e servire.
Accompagnare con Erbaluce di Caluso o Pinot Grigio del Veneto o Verduzzo o Orvieto o San Severo Bianco o Cerasuolo d’Abruzzo. The post Minestra del ghiottone – Marsala appeared first on Wine Shop Online. via Wine Shop Online https://online-wine-shop.com/minestra-del-ghiottone-marsala/
0 Comments
Leave a Reply. |
ABOUT USwine shop online è una magazine aggiornato da amanti del vino. Al suo interno trovi curiosità sul vino, liste dei vini d'Italia, recensioni delle migliori cantine Italiane e dei vini italiani. Se desideri collaborare per la stesura di articoli o hai idee da proporre contattaci pure se vuoi proporre i tuoi vini fai pure... ArchivesNo Archives Categories |