Durante la vendemmia, colta l’uva,la prima fase consiste nel farla uscire dalla vigna. Non è una cosa tanto semplice, perché, nella maggior parte dei vigneti, i filari di viti sono troppo accostati per consentire il transito di un carretto, per cui il trasporto può avvenire soltanto manualmente. Nei vigneti a forte pendenza si usano panieri che vengono caricati su traini o carriole e issati a braccia o con l’aiuto di un verricello a motore Nelle Cinque Terre (Liguria), ad esempio, le donne trasportano i panieri tenendoli in saldo equilibrio sulla testa, secondo un uso millenario. Viene spesso impiegata la gerla, e da moltissimo tempo poiché la troviamo in quasi tutte le scene di vendemmia medioevali. Il recipiente più in uso è però ancora la bigoncia, la grande tinozza di legno portata a spalla da due uomini, alla maniera dello scudo sul quale si sollevavano i re francesi. I recipienti sono generalmente di legno o di vimini, raramente di ferro, perché questo metallo è il peggior nemico del vino:
Oggi hanno fatto la loro comparsa le materie plastiche e l’alluminio. In via di principio, è preferibile usare recipienti piccoli perché l’uva, in massa eccessiva, si schiaccia e esprime una parte del succo prima di giungere al torchio. L’ideale sarebbe che l’uva giungesse intatta al torchio, la qual cosa eliminerebbe ogni rischio di ossidazione e di fermentazione prematura. Una grande cooperativa francese del sud-ovest procede ormai al lavaggio e all’asciugatura dell’uva prima della torchiatura, e il miglioramento ottenuto è stato notevole. In materia di vini superiori, la faciloneria è nemica della qualità. [1-click-image-ranker]The post Il trasporto della vendemmia appeared first on Wine Shop Online. via Wine Shop Online https://online-wine-shop.com/trasporto-della-vendemmia/
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