L’Italia è il più forte Paese vinicolo del mondo.L’italia ha una produzione di vino media annua di oltre settanta milioni di ettolitri supera la Francia ( sessanta milioni), la Spagna (trentuno), l’Argentina ( ventidue), l’Unione Sovietica (diciotto). La produzione italiana è per due terzi di vini comuni, per il rimanente di vini fini. A seconda delle particolari caratteristiche, i vini vengono raggruppati in quattro grandi famiglie:
I primi si dicono vini da pasto per la proprietà che hanno di accompagnare il desinare dalla minestra alla frutta. Sono da pesce certi vini bianchi e i vini rosati capaci di sposarsi, con il loro gusto acidulo, al sapore fresco delle carni ittiche e al salato degli antipasti. Nella categoria dei vini d’arrosto entrano i vini rossi di nobile stoffa, asciutti, dotati di buon profumo e di giusto tenore alcoolico, con le suddette qualità armonicamente dosate in modo che nessuna prevalga sulle altre; si servono con le carni arrosto e con la selvaggina. Alla quarta famiglia appartengono i vini dolci, i vini liquorosi e i vini spumanti. Contrassegno peculiare dei vini è il profumo che può essere di fiori o di frutta, semplice o composto. Oltre al profumo alcuni rivelano particolari aromi; il complesso di odori prende il nome di ” bouquet “. Rispetto al tenore zuccherino, l’aggettivazione va dal secco o asciutto – il primo si usa per i vini bianchi, il secondo per i vini rossi – all’amabile, all’abboccato, al vino dolce; la qualifica di ammandorlato si attribuisce al vino rosso in cui il dolce e l’amaro risultano perfettamente fusi. Vino Fresco e acidulo designano il grado dell’acidità, mentre la parola vena indica una sottile deviazione del sapore principale verso sapori secondari. Tutti i vini con vena amara sono stomatici, esercitano cioè un’azione stimolante sulla mucosa gastrica; ci sono poi dei vini rossi, di tipo longevo, che producono effetti gerontologici.
I bianchi e i rosati, come regola generale, sono più afrodisiaci dei rossi. The post I vini Italiani appeared first on Wine Shop Online. via Wine Shop Online https://online-wine-shop.com/i-vini-italiani/
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