C’è chi dice che col riso si debba bere solo acqua, ma francamente pare una sciocchezza.Molto meglio rispettare il motto che assicura che “il riso nasce nell’acqua e muore nel vino”. A determinare la scelta della bottiglia di vino sono i condimenti, i sughi o gli aromi utilizzati nella preparazione del risotto o della minestra di riso. Cominciamo con i risotti. Il caso in genere più semplice è quello del risotto cucinato col vino I risotti a base di verdure o di legumi si caratterizzano in genere per una notevole delicatezza (si pensi al risotto con i piselli). In questo caso in genere la scelta migliore sembra essere quella di un bianco leggermente aromatico, non particolarmente impegnativo: ce ne sono di eccellenti in Alto Adige e nel Trentino:
ma anche in molte altre regioni italiane (si pensi ad esempio ai vari Riesling, oppure al Tocai italico). I risotti con i funghi sono fra le delizie della cucina autunnale: in genere si sposano a meraviglia con un vino rosso Merlot (ce ne sono di ottimi nel Triveneto). Dai funghi ai tartufi il passo è breve: in questo caso la tradizione piemontese offre buoni abbinamenti con la Barbera o col Dolcetto. I risotti con i salumi appartengono a molte tradizioni regionali. Diffusissimo in area padana, pur in molte variegate versioni, è per esempio il risotto con la pasta del salame. Sono risotti da sapori rustici, decisi, robusti, più o meno untuosi e per gusto vogliono la compagnia di vini rossi d’un certo carattere, vini che se abbastanza giovani: dal Bardolino al Raboso del Piave, dalla Bonarda dei Colli Piacentini alle varie tipologie piemontesi di vini dolcetto, Senza contare ovviamente le tradizioni regionali: il risotto alla pilota, un classico della cucina mantovana, vuole il Lambrusco Mantovano, vivace e rosso cupo. Altra tipologia di risotti è quella col pesce o coi frutti di mare. In questo caso la ricchezza di sapori e di profumi del piatto fa pensai P a dei vini bianchi d’una certa struttura, come possono esserlo un Lugana o un Verdicchio dei Castelli di Jesi in versione superiore, oppure un Tocai o uno Chardonnay friulani (ma le casistiche possono essere parecchie: si pensi ai bianchi siciliani o campani, in genere perfetti con questo genere di risotti). Le minestre di riso in genere sono piuttosto delicate e vogliono quindi dei vini bianchi leggeri non troppo profumati. The post Come abbinare il Vino ai risotti? appeared first on Wine Shop Online. via Wine Shop Online https://online-wine-shop.com/come-abbinare-il-vino-ai-risotti/
0 Comments
Leave a Reply. |
ABOUT USwine shop online è una magazine aggiornato da amanti del vino. Al suo interno trovi curiosità sul vino, liste dei vini d'Italia, recensioni delle migliori cantine Italiane e dei vini italiani. Se desideri collaborare per la stesura di articoli o hai idee da proporre contattaci pure se vuoi proporre i tuoi vini fai pure... ArchivesNo Archives Categories |